Eierschwammerl-Empanadas

Name: Eierschwammerl-Empanadas
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 25 Stück
Ingredients: 250 g Dinkelmehl, glatt; 1 TL Backpulver; 1 ¼ TL Salz; 80 g Öl; 110 g Wasser; 300 g frische Eierschwammerl; 1 - 2 Zweige Rosmarin, frisch; 40 g Marillen, getrocknet, entsteint; 1 - 2 Knoblauchzehen; 100 g Zwiebeln; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ¼ TL Muskat, gemahlen; 100 g Ricotta; Milch; schwarzer Sesam

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

25 Stück

Zutaten

Dinkelmehl, glatt etwas mehr zum Bemehlen
250 g
Backpulver
1 TL
Salz
1 ¼ TL
Öl
80 g
Wasser
110 g
frische Eierschwammerl
300 g
Rosmarin, frisch Nadeln abgezupft
1 - 2 Zweige
Marillen, getrocknet, entsteint
40 g
Knoblauchzehen halbiert, nach Geschmack
1 - 2
Zwiebeln halbiert
100 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Muskat, gemahlen
¼ TL
Ricotta
100 g
Milch zum Bestreichen
schwarzer Sesam zum Bestreuen