Chinesische Nudelsuppe

Name: Chinesische Nudelsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Poulet ganz, ungekocht; 1 Zitrone; 150 g Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; frischer Ingwer; 150 g Frühlingszwiebeln; 3 Zweigchen frischer Koriander; 2 EL Miso-Paste; 2 EL Sojasauce; 1 EL Reiswein (Mirin); 150 g Zwiebel; 1 - 2 roter Peperoncino; 3 - 4 Shiitakepilz, getrocknet; 1 TL Sesamöl; 1 EL Hühnerbouillon Paste; 1550 g Wasser; 4 Eier; 400 g Udon-Nudeln; 120 g Karotte; 100 - 150 g Maiskölbchen, aus der Dose; 150 - 200 g Brokkoli; 1 - 2 TL Salz, feinkörnig; 1 - 2 Frühlingszwiebeln; 2 - 3 Zweigchen frischer Koriander; 1 EL knusprig geröstete Zwiebeln; 1 Noriblatt

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Poulet

Poulet ganz, ungekocht (1.2-1.4 kg, in der Grösse des Varoma)
1
Zitrone in Hälften
1
Zwiebel in Vierteln
150 g
Knoblauchzehen
3
frischer Ingwer geschält, 2 cm
Frühlingszwiebeln geputzt und in Stücke geschnitten (ca. 3 Frühlingszwiebeln)
150 g
frischer Koriander
3 Zweigchen
Miso-Paste (siehe Tipps)
2 EL
Sojasauce
2 EL
Reiswein (Mirin) (siehe Tipps)
1 EL

Bouillonsuppe

Zwiebel (ca. 1 Zwiebel), in Hälften
150 g
roter Peperoncino nach Belieben ohne Samen
1 - 2
Shiitakepilz, getrocknet eingeweicht und in Streifen geschnitten
3 - 4
10 g Pilz, getrocknet, eingeweicht und in Streifen geschnitten
Sesamöl
1 TL
Hühnerbouillon Paste
1 EL
1 Hühnerbouillonwürfel (für 0,5 l)
Wasser
1550 g
Eier (ganz)
4
Udon-Nudeln gespült und verlesen (siehe Tipps)
400 g
Karotte (ca. 1-2 Karotten), der Länge nach halbiert, in Streifen (1 cm)
120 g
Maiskölbchen, aus der Dose abgetropft und halbiert
100 - 150 g
Brokkoli in Röschen
150 - 200 g
Salz, feinkörnig nach Belieben
1 - 2 TL
Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben geschnitten, zum garnieren
1 - 2
frischer Koriander nur Blätter, zerzupft, zum garnieren
2 - 3 Zweigchen
knusprig geröstete Zwiebeln zum Garnieren (optional) (siehe Tipps)
1 EL
Noriblatt in dünne Streifen geschnitten (optional), (siehe Tipps)
1