Tafelspitz mit Wurzelsauce
TM6 TM5

Tafelspitz mit Wurzelsauce

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Zutaten

  • 200 g Zwiebeln, in Stücken
  • 100 g Karotten, in Stücken
  • 3 Knoblauchzehen, halbiert
  • 100 g Lauch, in Stücken (2 cm)
  • 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 Wacholderbeeren
  • 2 TL Thymian, getrocknet
  • 40 g Butter, in Stücken
  • 20 g Tomatenmark
  • 850 g Wasser und 2 EL für die Stärke
  • 200 g Rotwein
  • 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
  • 1 Tafelspitz (à 1600-1800 g)
  • Öl zum Anbraten
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • 550 - 600 g Suppengemüse (z. B. Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel)
  • 1 EL Maisstärke

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2324 kJ / 556 kcal
Protein
47 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
36 g
Ballaststoff
4 g

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