Tafelspitz mit Wurzelsauce

Name: Tafelspitz mit Wurzelsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Zwiebeln; 100 g Karotten; 3 Knoblauchzehen; 100 g Lauch; 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Wacholderbeeren; 2 TL Thymian, getrocknet; 40 g Butter; 20 g Tomatenmark; 850 g Wasser; 200 g Rotwein; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Tafelspitz; Öl; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 550 - 600 g Suppengemüse; 1 EL Maisstärke

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std.

8 Portionen

Zutaten

Zwiebeln in Stücken
200 g
Karotten in Stücken
100 g
Knoblauchzehen halbiert
3
Lauch in Stücken (2 cm)
100 g
Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL
Wacholderbeeren
2
Thymian, getrocknet
2 TL
Butter in Stücken
40 g
Tomatenmark
20 g
Wasser und 2 EL für die Stärke
850 g
Rotwein
200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
3 TL
1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Tafelspitz (à 1600-1800 g)
1
Öl zum Anbraten
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Suppengemüse (z. B. Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel)
550 - 600 g
Maisstärke
1 EL