Cotriade (brodetto di pesce Bretone)

Cotriade (brodetto di pesce Bretone)

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

6 porzioni

Zutaten

60 g di cipolla bianca a metà
120 g di porri a pezzi
300 g di pomodori
1 spicchio di aglio
20 g di olio di oliva
20 g di liquore all'anice
100 g di vino bianco secco
750 g di acqua
¼ di dado per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo)
10 g di concentrato di pomodoro
1 bacca di anice stellato
1 chiodo di garofano
½ arancia preferibilmente biologica, la scorza
1 cucchiaio di erbe aromatiche della Provenza
6 semi di finocchio
200 g di patate a cubetti
170 g di carote a rondelle
150 g di bulbo di finocchio a pezzi
300 g di cozze fresche pulite
350 g di vongole, fresche, ben pulite
400 g di filetti di rana pescatrice senza pelle e senza lische
4 filetti di triglia rossa di scoglio
300 g di filetti di pesce bianco (tipo San Pietro)
6 scampi freschi, crudi

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Protein 34.2 g

Kalorien 1091 kJ / 259 kcal

Fett 7.5 g

Ballaststoff 3.5 g

Kohlenhydrate 12.5 g

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