Garnelen und Lachs mit Wermutsauce

Name: Garnelen und Lachs mit Wermutsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Garnelen, roh, geschält; 600 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 2 Knoblauchzehen; 1 Peperoni, rot; 4 - 5 Prisen Salz; 1 Zitrone; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 200 g Erbsen, TK; 2 Schalotten; 30 g Weißbrot; 100 g Wermut; 100 g Wasser; 120 g Sahne; 1 TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 2 Prisen Cayenne-Pfeffer; 10 Safranfäden

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

12 Garnelen, roh, geschält, ohne Kopf (à 14 g, Black Tiger)
600 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in Würfeln (3 cm)
2 Knoblauchzehen, angedrückt
1 Peperoni, rot, in Ringen
4 - 5 Prisen Salz
1 Zitrone, Bio, 2 TL Schale fein abgerieben, 20 g Saft ausgepresst
2 EL Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln, in schrägen Stücken (5 cm lang)
200 g Erbsen, TK
2 Schalotten, halbiert
30 g Weißbrot, ohne Rinde, in Stücken
100 g Wermut (Noilly Prat)
100 g Wasser
120 g Sahne
1 TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
2 Prisen Cayenne-Pfeffer
10 Safranfäden

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2316 kJ / 553 kcal
Protein: 43 g
Kohlenhydrate: 17 g
Fett: 32 g