Süßkartoffelsuppe mit Garnelen-Gemüse-Topping

Name: Süßkartoffelsuppe mit Garnelen-Gemüse-Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 500 g Süßkartoffeln; 200 g Möhren; 2 TL rote Currypaste; 1 TL Kurkuma; 250 g Wasser; 400 g Kokosmilch; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Garnelen, roh, geschält; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 2 TL Zitronensaft; 100 g Zuckerschoten; 2 Frühlingszwiebeln

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel, halbiert
500 g Süßkartoffeln, in Stücken
200 g Möhren, in Stücken
2 TL rote Currypaste (ca. 30 g)
1 TL Kurkuma
250 g Wasser
400 g Kokosmilch
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
300 g Garnelen, roh, geschält
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
2 TL Zitronensaft
100 g Zuckerschoten, halbiert
2 Frühlingszwiebeln

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1939 kJ / 464 kcal
Protein: 21 g
Kohlenhydrate: 40 g
Fett: 24 g
Ballaststoff: 7.3 g