Fregola-Schnittlauch-Risotto

Name: Fregola-Schnittlauch-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 50 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 60 g Butter; 260 g Fregola Sarda; 50 g Weißwein, trocken; 570 g Wasser; 50 g Sahne; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ¼ TL weißer Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 30 g Pinienkerne; 2 Bund Schnittlauch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Parmesan, in Stücken
50 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
60 g Butter, weich, in Stücken
260 g Fregola Sarda (siehe Tipp)
50 g Weißwein, trocken
570 g Wasser
50 g Sahne
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
½ TL Salz
¼ TL weißer Pfeffer
2 Prisen Muskat
30 g Pinienkerne
2 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen, davon 2 EL zum Dekorieren beiseite gelegt

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2095 kJ / 501 kcal
Protein: 16 g
Kohlenhydrate: 49 g
Fett: 25 g
Ballaststoff: 4.6 g