Italienische Reiskroketten mit Mozzarellakern (Arancini)

Name: Italienische Reiskroketten mit Mozzarellakern (Arancini)
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 200 g Risottoreis; 30 g Butter; 400 g Wasser; ½ TL Salz; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 70 g Brot, trocken; ¼ TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 100 - 150 g Mozzarella; 1 Ei (Größe M); Öl

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 3 Std.

Portionen 12 Stück

Zutaten

100 g Zwiebeln, halbiert
200 g Risottoreis
30 g Butter
400 g Wasser
½ TL Salz
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)

70 g Brot, trocken, in kleinen Würfeln (Sorte nach Geschmack)
¼ TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
100 - 150 g Mozzarella, in Würfeln (1-2 cm)
oder 100 - 150 g Mini-Mozzarella, Kugeln
1 Ei (Größe M), verquirlt
Öl, zum Braten

Nährwerte: pro 1 Stück
Kalorien: 685 kJ / 164 kcal
Protein: 4 g
Kohlenhydrate: 16 g
Fett: 9 g
Ballaststoff: 1 g