Hähnchen-Kokos-Suppe

Name: Hähnchen-Kokos-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Hähnchenbrust; 20 g Sesamöl, geröstet; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ½ TL Paprika edelsüß; 1 rote Paprika; 100 g Kokosnussfleisch, frisch; 10 g Ingwer, frisch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; ½ - 1 rote Chilischote, frisch; 1 Stängel Zitronengras; 2 Kaffir-Limettenblätter, frisch; 400 g Geflügelfond; 400 g Kokosmilch; 1 TL rote Currypaste; 2 Frühlingszwiebeln; 350 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Speisestärke; 200 g Sojabohnensprossen, aus dem Glas

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Hähnchenbrust in Würfeln (ca. 1 cm)
300 g
Sesamöl, geröstet
20 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Paprika edelsüß
½ TL
rote Paprika (ca. 150 g), in Würfeln (ca. 5 mm)
1
Kokosnussfleisch, frisch in Stücken, und etwas mehr zum Dekorieren
100 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
rote Chilischote, frisch entkernt, nach Geschmack
½ - 1
Zitronengras in Stücken
1 Stängel
Kaffir-Limettenblätter, frisch
2
Geflügelfond (z. B. von Lacroix)
400 g
Kokosmilch
400 g
rote Currypaste
1 TL
Frühlingszwiebeln
2
Wasser
350 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Speisestärke
20 g
Sojabohnensprossen, aus dem Glas abgetropft
200 g