• 

  di fesa di vitello

  1000 g

Ripieno

• 

  di Parmigiano reggiano a pezzi

  90 g
• 

  di burro

  20 g
• 

  di rosmarino fresco

  1 rametto
• 

  spicchio di aglio

  1
• 

  di erbe aromatiche fresche miste

  1 mazzetto
• 

  di pangrattato

  20 g
• 

  di carne trita di vitello

  120 g
• 

  di carote a dadini (0.5 cm)

  100 g
• 

  di cipolla a dadini (0.5 cm)

  50 g
• 

  di gambi di sedano a dadini (0.5 cm)

  30 g
• 

  uovo

  1
• 

  di sale

  1 pizzico
• 

  di pepe

  1 pizzico

Terminare la preparazione

• 

  olio extravergine di oliva q.b.
• 

  di acqua

  1000 g
• 

  carota

  1
• 

  gambo di sedano

  1
• 

  scalogno

  1
• 

  di sale

  1 cucchiaino