Chicche di patate alla curcuma con crema di carciofi e bottarga

Chicche di patate alla curcuma con crema di carciofi e bottarga

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 porzioni

Zutaten

Chicche di patate

di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
140 g
di acqua
500 g
di patate pelate e a fette (0.5 cm)
700 g
di farina tipo 00
220 g
di curcuma in polvere
1 cucchiaino
di sale
1 pizzico

Crema di carciofi

di scalogno a pezzi
30 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di cuori di carciofo puliti e a pezzi
400 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
di timo fresco le foglioline lavate
1 rametto
di panna (min. 30% di grassi)
150 - 170 g
di bottarga a fettine
60 g

Nährwerte pro 6 porzioni

Kalorien 3285 kcal / 13744.4 kJ

Protein 121 g

Fett 561.1 g

Kohlenhydrate 349.4 g

Ballaststoff 329 g

Gesättigte Fettsäuren 69.9 g

Natrium 6468 mg

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