Geräte und Zubehör
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Chicche di patate alla curcuma con crema di carciofi e bottarga
Zubereitung 30 Min
Gesamt 1 Std. 30 Min
6 porzioni
Zutaten
Chicche di patate
-
140 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
-
500 g di acqua
-
700 g di patate pelate e a fette (0.5 cm)
-
220 g di farina tipo 00
-
1 cucchiaino di curcuma in polvere
-
1 pizzico di sale
Crema di carciofi
-
30 g di scalogno a pezzi
-
30 g olio extravergine di oliva
-
400 g di cuori di carciofo puliti e a pezzi
-
1 pizzico di sale
-
1 pizzico di pepe nero macinato
-
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate
-
150 - 170 g di panna (min. 30% di grassi)
-
60 g di bottarga a fettine
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 6 porzioni
Natrium
6468 mg
Protein
121 g
Kalorien
13744.4 kJ /
3285 kcal
Fett
561.1 g
Ballaststoff
329 g
Gesättigte Fettsäuren
69.9 g
Kohlenhydrate
349.4 g
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