Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce

Name: Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Schalotten; 20 g Butterschmalz; 125 g Rhabarber; 400 g Lammfond; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Zweig Rosmarin; 1 Zweig Thymian; 30 g Portwein; 20 g Ahornsirup; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 500 g Prinzessbohnen, TK; 600 g Lammrückenfilet; 20 g Kräuter-Pesto; 2 EL Pflanzenöl; 20 g Saucenbinder

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

40 g Schalotten, halbiert
20 g Butterschmalz
125 g Rhabarber, in Stücken (2 cm)
400 g Lammfond
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 Zweig Rosmarin, abgezupft
1 Zweig Thymian, abgezupft
30 g Portwein
20 g Ahornsirup
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
500 g Prinzessbohnen, TK, aufgetaut
600 g Lammrückenfilet
20 g Kräuter-Pesto
2 EL Pflanzenöl
20 g Saucenbinder, dunkel

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2451 kJ / 585 kcal
Protein: 33 g
Kohlenhydrate: 18 g
Fett: 40 g
Ballaststoff: 4.3 g