Königsberger Spargel-Ragout

Königsberger Spargel-Ragout

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Brötchen, altbacken in Stücken
40 g
Ei
1
Salz
1 ¼ TL
Pfeffer
½ TL
Hackfleisch, gemischt
500 g
Wasser
300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Spargel, weiß geschält, in Stücken (5 cm)
500 g
Butter in Stücken
40 g
Mehl
40 g
Apfelessig
2 TL
Saure Sahne
200 g
Milch
200 g
Zucker
1 Prise
Kapern, eingelegt abgetropft, Sud aufgefangen
3 TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 34 g

Kalorien 2484 kJ / 593 kcal

Fett 41 g

Ballaststoff 2.4 g

Kohlenhydrate 20 g

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