Lammkotelettes mit Blutorangensauce

Name: Lammkotelettes mit Blutorangensauce
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Korianderkörner; 8 Pfefferkörner, schwarz; 1 ½ TL Salz; 40 g Pistazien, gesalzen, geschält; 4 - 5 Stängel Pfefferminze; 920 g Wasser; 200 g Bulgur; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 40 g Olivenöl; 1 TL Harissa-Paste; 400 g Zucchini; 12 Lammkoteletts; 150 g Geflügelfond; 180 g Blutorangensaft; 1 TL Speisestärke; 1 EL Sojasauce; 2 TL Blutorangenmarmelade; 3 Blutorangen

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Korianderkörner
1 TL
Pfefferkörner, schwarz
8
Salz
1 ½ TL
Pistazien, gesalzen, geschält geröstet
40 g
Pfefferminze abgezupft
4 - 5 Stängel
Wasser
920 g
Bulgur grob
200 g
Schalotten halbiert
2
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
40 g
Harissa-Paste
1 TL
Zucchini in Stücken
400 g
Lammkoteletts (à 40 g)
12
Geflügelfond
150 g
Blutorangensaft frisch gepresst
180 g
Speisestärke
1 TL
Sojasauce
1 EL
Blutorangenmarmelade mit Kardamom, selbst gemacht (siehe Tipp)
2 TL
2 TL Orangenmarmelade
Blutorangen geschält, in Scheiben (1 cm)
3