Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Solettes meunière

Sole, farce mousseline aux petits légumes

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Limande-sole meunière et fondue de poireaux

Daurade à l'ail

Saumon aux asperges, sauce aux câpres et riz au cumin

Cabillaud au pistou et légumes confits

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte