Aiguillettes de canard panées aux noisettes, purée de céleri et sauce au cidre

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

Magret de canard à la cerise

Chutney mangue-raisin

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Magret de canard à la myrtille

Magret de canard, épinards et champignons

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

Chutney à la mangue

Rôti de porc farci à la pistache

Porc Orloff sauce moutarde et petits légumes

Pavé de truite en croûte de parmesan et noix de macadamia, salade de betterave