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Vietnamesische Beef Pho
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 1 Std. 45 Min
6 Portionen
Zutaten
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Rinderknochen in Stücke geschnitten (siehe Tipp)450 g
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Wasser1400 g
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Zwiebel halbiert1
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frischer Ingwer geschält und in Scheiben5 - 6 cm
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Zitronengras, frisch halbiert, in Stücken1 Stängel
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Zimtstange1
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Sternanise2
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Gewürznelken3
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bunte Pfefferkörner1 TL
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Koriandersamen, ganz1 TL
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Fenchelsamen, ganz1 TL
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Frühlingszwiebeln2
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rote Chili, frisch1
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Bio-Limetten2
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Rinderfilet-Steak300 - 350 g
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Fischsauce nach Geschmack70 - 80 g
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Sojasauce (salzreduziert), nach Geschmack40 - 50 g
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weißer Pfeffer, gemahlen2 Prisen
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Koriander, frisch Blättchen abgezupft8 - 10 Zweiglein
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Minze, frisch Blättchen abgezupft6 - 8 Zweiglein
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Thai-Basilikum, frisch Blättchen abgezupft2 Zweiglein
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Reisnudeln, flach (ca. 6 mm breit)200 g
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Wasser kochend, für die Reisnudeln
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Salz (optional) zum Abschmecken¼ TL
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Sojabohnensprossen, frisch100 g
Nährwerte pro 1 Portion
Kalorien
216 kcal /
907 kJ
Protein
14 g
Fett
3 g
Kohlenhydrate
33 g
Ballaststoff
1 g
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