Vietnamesische Beef Pho

Name: Vietnamesische Beef Pho
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 450 g Rinderknochen; 1400 g Wasser; 1 Zwiebel; 5 - 6 cm frischer Ingwer; 1 Stängel Zitronengras, frisch; 1 Zimtstange; 2 Sternanise; 3 Gewürznelken; 1 TL bunte Pfefferkörner; 1 TL Koriandersamen, ganz; 1 TL Fenchelsamen, ganz; 2 Frühlingszwiebeln; 1 rote Chili, frisch; 2 Bio-Limetten; 300 - 350 g Rinderfilet-Steak; 70 - 80 g Fischsauce; 40 - 50 g Sojasauce; 2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen; 8 - 10 Zweiglein Koriander, frisch; 6 - 8 Zweiglein Minze, frisch; 2 Zweiglein Thai-Basilikum, frisch; 200 g Reisnudeln, flach; Wasser; 100 g Sojabohnensprossen, frisch

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Rinderknochen in Stücke geschnitten (siehe Tipp)
450 g
Wasser
1400 g
Zwiebel halbiert
1
frischer Ingwer geschält und in Scheiben
5 - 6 cm
Zitronengras, frisch halbiert, in Stücken
1 Stängel
Zimtstange
1
Sternanise
2
Gewürznelken
3
bunte Pfefferkörner
1 TL
Koriandersamen, ganz
1 TL
Fenchelsamen, ganz
1 TL
Frühlingszwiebeln
2
rote Chili, frisch
1
Bio-Limetten
2
Rinderfilet-Steak
300 - 350 g
Fischsauce nach Geschmack
70 - 80 g
Sojasauce (salzreduziert), nach Geschmack
40 - 50 g
weißer Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Koriander, frisch Blättchen abgezupft
8 - 10 Zweiglein
Minze, frisch Blättchen abgezupft
6 - 8 Zweiglein
Thai-Basilikum, frisch Blättchen abgezupft
2 Zweiglein
2 Zweiglein Basilikum, frisch, Blättchen abgezupft
Reisnudeln, flach (ca. 6 mm breit)
200 g
Wasser kochend, für die Reisnudeln
Salz (optional) zum Abschmecken
¼ TL
Sojabohnensprossen, frisch
100 g