Kabeljau mit Parmesankruste und Lauch-Couscous

Name: Kabeljau mit Parmesankruste und Lauch-Couscous
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Olivenöl; 600 - 700 g Kabeljaurückenfilets; 2 TL Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 80 g Parmesan; 80 g Semmeln, altbacken; 3 Knoblauchzehen; 7 Zweiglein Thymian, frisch; 15 g Schnittlauch, frisch; 40 g Butter; 230 g Couscous; 150 g Lauch; 15 g Petersilie, frisch; 350 g Wasser

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

40 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
600 - 700 g Kabeljaurückenfilets (ca. 2 große Stücke, je ca. 300-350 g, ca. 3 cm dick, Sushiqualität, siehe Tipp)
2 TL Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
80 g Parmesan, in Stücken (2-3 cm)
80 g Semmeln, altbacken, in Scheiben (3 mm)
3 Knoblauchzehen
7 Zweiglein Thymian, frisch, Blättchen abgezupft
15 g Schnittlauch, frisch, in Röllchen (1 cm)
40 g Butter, weich, in Stücken
230 g Couscous
150 g Lauch, in Ringen (1 cm)
15 g Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
350 g Wasser
¾ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (optional)
oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2669 kJ / 638 kcal
Protein: 46 g
Kohlenhydrate: 61 g
Fett: 24 g
Gesättigte Fettsäuren: 10 g
Ballaststoff: 4 g
Natrium: 1642 mg