Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion
Zutaten
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Schalotten halbiert50 g
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Olivenöl30 g
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Rotwein125 g
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Entenbrüste mit Haut je nach Größe (insg. ca. 700 g)2 - 4
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Wasser50 g
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½ Hühnerbrühwürfel (für 0,5 l), (siehe Tipp)Gewürzpaste für Hühnerbrühe (siehe Tipp)½ TL
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schwarzer Pfeffer, gemahlen plus 0,25 TL4 Prisen
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Salz plus 0,75 TL4 Prisen
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Butter40 g
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Pastinaken geputzt, geschält, in Stücken (3 cm)500 g
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
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Österreich
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