Lachs nach arabischer Art mit heurigen Erdäpfeln

Name: Lachs nach arabischer Art mit heurigen Erdäpfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 - 700 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 2 - 3 TL Salz; 2 - 3 EL Za'atar; 2 - 3 EL Olivenöl; 50 g Rotweinessig; 100 g Wasser; 2 EL Zucker; 2 TL Salz; 1 rote Zwiebel; 1 - 2 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 190 g Naturjoghurt; 10 g Olivenöl; 10 g Wasser; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 500 g Wasser; 800 g heurige Erdäpfel; 1 TL Salz; 5 Zweiglein Petersilie, frisch; ½ Granatapfel; 3 EL Mandelstifte; Za'atar

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Lachsfilet, frisch, ohne Haut (1 ganzes Stück, Sushiqualität, min. 2,5 cm dick)
600 - 700 g
Salz nach Geschmack
2 - 3 TL
Za'atar nach Geschmack (siehe Tipp)
2 - 3 EL
Olivenöl zum Beträufeln
2 - 3 EL

Eingelegte Zwiebelscheiben

Rotweinessig
50 g
Wasser
100 g
Zucker
2 EL
Salz
2 TL
rote Zwiebel halbiert
1

Zitronensauce

Zitronensalzpaste, selbst gemacht nach Geschmack, (siehe Tipps)
1 - 2 TL
15 - 25 g Zitronensaft, frisch gepresst, nach Geschmack
Naturjoghurt
190 g
Olivenöl
10 g
Wasser
10 g
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL