Risotto ai peperoni e Parmigiano reggiano

Name: Risotto ai peperoni e Parmigiano reggiano
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di Parmigiano reggiano; 30 g di scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso Carnaroli; 100 g di peperone rosso; 100 g di vino bianco secco; 800 g di brodo vegetale; ½ cucchiaino di sale; 60 g di mandorle pelate; 40 g di burro

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 porzioni

Zutaten

100 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
30 g di scalogno a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli (cottura 18 minuti)
100 g di peperone rosso, pulito e a listarelle
100 g di vino bianco secco
800 g di brodo vegetale
oder 800 g di acqua calda + 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale
½ cucchiaino di sale
60 g di mandorle pelate
40 g di burro a tocchetti

Nährwerte: pro 1 porzione
Kalorien: 2768.5 kJ / 661.3 kcal
Protein: 206.8 g
Kohlenhydrate: 70.8 g
Fett: 31 g
Gesättigte Fettsäuren: 11.2 g
Ballaststoff: 4.5 g
Natrium: 3191 mg