Lauwarmer Gerstensalat mit Gemüse und Poulet

Name: Lauwarmer Gerstensalat mit Gemüse und Poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 250 g Zucchetti; 200 g Karotten; 50 g Oliven, alle Sorten, entkernt; 1 Zweigchen Thymian, frisch; 10 Blättchen Basilikum, frisch; 600 g Pouletfleisch, ohne Haut und Knochen; etwas Olivenöl; etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Zitrone; 1000 g Wasser; 2 ½ TL Salz; 250 g Rollgerste; 20 g Zitronensaft; 100 g Naturjoghurt; ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 5 Portionen

Zutaten

250 g Zucchetti in Stücken
200 g Karotten in Stücken
50 g Oliven, alle Sorten, entkernt
1 Zweigchen Thymian, frisch Blättchen abgezupft
10 Blättchen Basilikum, frisch
600 g Pouletfleisch, ohne Haut und Knochen
oder 600 g Pouletschenkel, ohne Haut, ohne Knochen
etwas Olivenöl zum Bestreichen
etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Zitrone in Scheiben
1000 g Wasser
2 ½ TL Salz
250 g Rollgerste
20 g Zitronensaft
100 g Naturjoghurt
¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 352 kcal / 1470 kJ
Protein: 36 g
Fett: 4 g
Kohlenhydrate: 41 g
Ballaststoff: 5 g