Rindfleisch-Rotwein-Ragout zu Nudeln

Name: Rindfleisch-Rotwein-Ragout zu Nudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Öl; 100 g rote Zwiebeln; 500 g Rinderfilet; 300 g Suppengemüse; 1 Knoblauchzehe; 30 g Tomatenmark; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 Zweige Thymian; 200 g Rotwein, trocken; 230 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Bandnudeln; 1 EL Speisestärke; 1 Tomate

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

30 g Öl
100 g rote Zwiebeln, halbiert, in Ringen
500 g Rinderfilet, in Würfeln (4 cm)
300 g Suppengemüse, in Stücken (2 cm)
1 Knoblauchzehe
30 g Tomatenmark
1 TL Salz und mehr zum Kochen
½ TL Pfeffer
2 Zweige Thymian, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
200 g Rotwein, trocken
230 g Wasser und mehr zum Kochen
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
300 g Bandnudeln
1 EL Speisestärke
1 Tomate, in Würfeln (1-1,5 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2398 kJ / 572 kcal
Protein: 38 g
Kohlenhydrate: 62 g
Fett: 14 g
Ballaststoff: 7.1 g