Lesachtaler Hausbrot
TM5 TM6

Lesachtaler Hausbrot

4.5 (11 Bewertungen)

Zutaten

Sauerteig

  • 10 g Anstellgut (vom Roggensauerteig)
  • 190 g Wasser (35-37°C)
  • 210 g Roggenmehl Type 960

Quellstück

  • 50 g Roggenkörner
  • 20 g Kürbiskerne
  • 20 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g Leinsamen
  • 160 g Wasser

Hauptteig

  • 220 g Wasser, kalt
  • 5 g frische Germ
  • 120 g Roggenmehl Type 960, etwas mehr zum Bemehlen
  • 60 g Roggen-Vollkornmehl
    oder Roggenmehl Type 2500
  • 240 g Weizen-Vollkornmehl
  • 2 ½ TL Salz
  • 2 TL Brotgewürz

Nährwerte
pro 1 Stück
Kalorien
10544 kJ / 2518 kcal
Protein
77 g
Kohlenhydrate
463 g
Fett
37 g
Gesättigte Fettsäuren
5.3 g
Ballaststoff
73.8 g

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 3.000 andere warten auf dich!

Kostenlos registrieren

Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und erhalte Zugriff auf Tausende köstliche Rezepte für deinen Thermomix®. Vollkommen unverbindlich.

Weitere Informationen

Alternative Rezepte

Alle anzeigen