Waldpilzgeschnetzeltes mit Laugenkroketten

Name: Waldpilzgeschnetzeltes mit Laugenkroketten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Laugenbrezeln; 4 Stängel Petersilie; 150 g Milch; 1 Ei; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 60 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 250 g Champignons; 250 g Pfifferlinge; 200 g Wasser; 50 g Weißwein, trocken; 180 g Milch; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 30 g Mehl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; Öl zum Braten; Paniermehl; 80 g Sahne; ½ Bund Schnittlauch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

250 g Laugenbrezeln, in Stücken
4 Stängel Petersilie, abgezupft
150 g Milch
1 Ei
½ TL Salz
½ TL Pfeffer

60 g Schalotten, halbiert
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian, abgezupft
1 Zweig Rosmarin, abgezupft
250 g Champignons, halbiert
250 g Pfifferlinge (siehe Tipp)
200 g Wasser
50 g Weißwein, trocken
180 g Milch
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
30 g Mehl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
Öl zum Braten
Paniermehl zum Wälzen
80 g Sahne
½ Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2145 kJ / 513 kcal
Protein: 17 g
Kohlenhydrate: 56 g
Fett: 22 g
Ballaststoff: 7.2 g