Ravioli-Auflauf

Name: Ravioli-Auflauf
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Gouda; 125 g Hartweizengrieß; 125 g Mehl; 2 Eier; 2 EL Olivenöl; 2 EL Wasser; 1 ½ TL Salz; 100 g Parmesan; 150 g Spinatblätter, frisch; 100 g körniger Frischkäse; 2 Eigelb; ¼ TL Pfeffer; ¼ TL Muskat; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 30 g Olivenöl; 200 g Porree; 200 g Champignons; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 200 g Weißwein, trocken; 200 g Sahne; 15 g Speisestärke; ¼ TL Muskat; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; Wasser

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 1 Std. 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

80 g Gouda, in Stücken
oder 80 g Bergkäse, in Stücken
125 g Hartweizengrieß
125 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
2 Eier
2 EL Olivenöl
2 EL Wasser
1 ½ TL Salz
100 g Parmesan, in Stücken
150 g Spinatblätter, frisch, blanchiert und ausgedrückt
100 g körniger Frischkäse
2 Eigelb
¼ TL Pfeffer
¼ TL Muskat

1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
30 g Olivenöl
200 g Porree, in feinen Ringen
200 g Champignons, in Scheiben
¼ TL Salz und mehr zum Kochen
¼ TL Pfeffer
200 g Weißwein, trocken
200 g Sahne
15 g Speisestärke
¼ TL Muskat
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Wasser zum Kochen

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 3705 kJ / 886 kcal
Protein: 33 g
Kohlenhydrate: 68 g
Fett: 51 g
Gesättigte Fettsäuren: 23 g
Ballaststoff: 8.1 g
Natrium: 1863 mg