Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Malted crème brûlée with salted caramel ice cream
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 28 Std. 30 Min
6 portions
Zutaten
Caramel sauce
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white sugar250 g
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pouring (whipping) cream200 g
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water30 g
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lemon juice (see Tips)1 tsp
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unsalted butter chilled and added into mixing bowl in 1 piece (approx. 6 x 4 x 1 cm)30 g
Salted caramel ice cream
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milk500 g
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pouring (whipping) cream150 g
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white sugar25 g
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egg yolks5
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sea salt flakes1 tsp
Hazelnut praline
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toasted hazelnuts without skins220 g
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white sugar250 g
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glucose syrup20 g
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water1070 g
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white vinegar50 g
Crème brûlée
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pouring (whipping) cream600 g
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vanilla pod seeds scraped and reserved1
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malt extract50 g
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caster sugar50 g
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egg yolks7
-
water for baking
-
caster sugar for sprinkling
Nährwerte pro 1 portion
Kalorien
845.2 kcal /
3549.9 kJ
Protein
9.3 g
Fett
60.9 g
Kohlenhydrate
70.1 g
Ballaststoff
1.1 g
Gesättigte Fettsäuren
33.9 g
Natrium
199.9 mg
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