Grüne Spargelsuppe mit Pinienkernen

Name: Grüne Spargelsuppe mit Pinienkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 20 g Öl; 1000 g grüner Spargel; 2 Knoblauchzehen; 10 g Zucker; 1 Zwiebel; 100 g Butter; 100 g Blattspinat, TK; 150 g Kartoffeln, mehligkochend; 400 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 10 g Zitronensaft; 1 rote Chilischote, frisch; 30 g Pinienkerne; 200 g Sahne

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

6 Portionen

Zutaten

Öl
20 g
grüner Spargel Enden abgeschnitten, in Stücken (2 cm)
1000 g
Knoblauchzehen davon 1 in dünnen Scheiben
2
Zucker
10 g
Zwiebel halbiert
1
Butter in Stücken
100 g
Blattspinat, TK aufgetaut und ausgedrückt
100 g
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (2 cm)
150 g
Wasser
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
1 TL
Muskat
2 Prisen
Zitronensaft
10 g
rote Chilischote, frisch in Ringen, nach Wunsch entkernt
1
Pinienkerne
30 g
Sahne
200 g