Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
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Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons
Vorbereitung 35 Min
Gesamt 1 Std. 50 Min
4 portions
Zutaten
Les boudins blancs
-
de carotte (1 petite carotte), coupée en rondelles60 g
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de poireau (1 poireau moyen), coupé en tronçons120 g
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de beurre demi-sel20 g
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gousse d'ail1
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de sauge fraîche1 branche
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de lait à température ambiante250 g
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de filet de poulet, sans peau coupé en morceaux (2 cm)300 g
-
œuf1
-
de fécule de pomme de terre1 c. à soupe bombée
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de vin blanc2 c. à soupe
-
de brisures de truffe noire25 g
-
d'anis vert en poudre1 c. à café bombée
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de sel1 c. à café
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de poivre moulu1 pincée
-
d'eau500 g
La sauce
-
oignons grelot5
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d'huile d'olive2 c. à soupe
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de crème liquide 30-40% m.g.250 g
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de champignons de Paris boutons150 g
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de marrons entiers, épluchés, en conserve et cuits sous vide100 g
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de champignons de Paris blonds coupés en lamelles200 g
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de beurre demi-sel20 g
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d'estragon frais équeutés et ciselés5 brins
-
de ciboulette fraîche ciselés10 brins
-
de persil frais équeutés et ciselés10 brins
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de coriandre fraîche équeutés et ciselés10 brins
-
sel
-
poivre moulu
Nährwerte pro 1 portion
Kalorien
568 kcal /
2376 kJ
Protein
28 g
Fett
39 g
Kohlenhydrate
24 g
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