Kartoffel-Porree-Stampf mit mediterranem Topping

Name: Kartoffel-Porree-Stampf mit mediterranem Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 750 g Kartoffeln, festkochend; 300 g Porree; 1 Apfel; 100 g Kerne, gemischt; 1 Frühlingszwiebel; 12 Oliven, grün; 100 g Cherry-Tomaten; ¼ Bund Basilikum; 3 getrocknete Tomaten, in Öl; 100 g vegane Frischkäse-Alternative; ¾ TL Salz; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Pfeffer

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Kartoffeln, festkochend in Stücken (3 cm)
750 g
Porree in Ringen
300 g
Apfel in Stücken
1
Kerne, gemischt (z. B. Salatkernmischung)
100 g
Frühlingszwiebel
1
Oliven, grün abgetropft
12
Cherry-Tomaten
100 g
Basilikum abgezupft
¼ Bund
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
3
vegane Frischkäse-Alternative (z. B. von Simply V)
100 g
100 g vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker)
Salz
¾ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 TL gekörnte Brühe
Pfeffer
½ TL