Quiche di patate, porri e ananas

Pasta al vino

• 100 g di semola rimacinata di grano duro
• 200 g di farina
• 150 g di vino bianco secco
• 15 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
• 200 g di porro a rondelle
• 20 g di olio extravergine di oliva + q.b. per ungere
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 500 g di patate pelate e a fettine sottilissime (possibilmente con la mandolina)
• 150 g di ananas fresco pulito e a pezzi (1-2 cm)
• 1 uovo
• 50 g di latte intero
• 100 - 150 g di formaggio di capra fresco morbido