Babas au rhum et fruits rouges

Les babas

• ½ sachet de levure boulangère sèche
• 35 g de lait
• 125 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe bombée de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 40 g de beurre mou, coupé en morceaux et un peu pour les moules

Le sirop

• 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée
• 2 gousses de cardamome
• 2 étoiles de badiane
• 350 g d'eau
• 200 g de sucre en poudre
• 80 g de rhum

Le décor

• 200 g de crème liquide entière, très froide
• 1 c. à soupe bombée de mascarpone, très froid
• 30 g de sucre en poudre
• 200 g de fruits rouges frais variés