Ravioli all'astice con sautè di vongole

Ravioli all'astice con sautè di vongole

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 4 Std.

6 porzioni

Zutaten

1 scalogno
40 g di burro
1 rametto di rosmarino fresco
600 g di astice solo la polpa fresca

600 g di astice, solo la polpa, congelato (veder consigli)
30 g di brandy
150 g di ricotta vaccina (vedere consigli)
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe

Pasta fresca

300 g di farina tipo 00 + q.b.
3 uova
10 g olio extravergine di oliva

Sautè di vongole

1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
50 g olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 peperoncino secco piccante
1000 g di vongole veraci fresche e pulite
500 g di acqua

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 31.7 mg

Protein 46.3 g

Kalorien 2510.3 kJ / 600 kcal

Fett 25 g

Ballaststoff 0.1 g

Gesättigte Fettsäuren 7.7 g

Kohlenhydrate 41.7 g

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