Süßkartoffel-Linsen-Kokosnuss-Suppe

Name: Süßkartoffel-Linsen-Kokosnuss-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 30 g Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 400 g Süßkartoffeln; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 TL Salz; 1 rote Chilischote, frisch; 1 Bund Koriander; 70 g rote Linsen, getrocknet; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 400 g Wasser; 20 g Limettensaft; 1 Dose Kokosmilch; 10 g Kokosflocken; 1 Limette

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

30 g Olivenöl
1 Knoblauchzehe
400 g Süßkartoffeln, in Stücken (3 cm)
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL Salz
1 rote Chilischote, frisch, entkernt, gehackt, und etwas mehr zum Servieren, in Scheiben
1 Bund Koriander, abgezupft
70 g rote Linsen, getrocknet
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
400 g Wasser
20 g Limettensaft
1 Dose Kokosmilch (400 g)
10 g Kokosflocken
1 Limette, geviertelt, zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 620 kJ / 292 kcal
Protein: 6 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 21 g
Ballaststoff: 3.8 g