Risotto anatra e lamponi

Name: Risotto anatra e lamponi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 spicchio di aglio; 50 g di cipolla; 50 g di carota; 50 g di sedano; 40 g di olio extravergine di oliva; 1 - 2 bacche di ginepro; 250 g di anatra; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 50 g di vino bianco; 1 cucchiaio di aceto bianco; 2 - 3 gocce di salsa Worcestershire; 300 g di riso Carnaroli; 600 g di brodo vegetale; 100 g di lamponi

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

6 porzioni

Zutaten

spicchio di aglio senza anima
1
di cipolla in quarti
50 g
di carota a pezzi (3 cm)
50 g
di sedano a pezzi (3 cm)
50 g
di olio extravergine di oliva
40 g
bacche di ginepro
1 - 2
di anatra (il petto) a pezzi piccoli
250 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
di vino bianco
50 g
di aceto bianco
1 cucchiaio
di salsa Worcestershire
2 - 3 gocce
di riso Carnaroli (cottura 15 min.)
300 g
di brodo vegetale
600 g
600 g di acqua, + 1 cucchiaio colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
di lamponi
100 g