Quiche aux restes de fromage

La pâte brisée

• 150 g de farine de blé, et un peu pour fariner
• 75 g de beurre doux, froid, coupé en morceaux et un peu pour le moule
• ½ c. à café de sel
• 50 g d'eau

La garniture

• 1 gousse d'ail
• 30 g de beurre
• 150 g de lait
• 180 - 250 g de restes de fromage
• 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 2 œufs
• 6 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• salade verte, pour le service (optional)