Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Veal sweetbreads with creamy white wine sauce
Zubereitung 20 Min
Gesamt 3 Std. 30 Min
6 portions
Zutaten
-
veal sweetbreads (see Tip)1000 g
-
white vinegar250 g
-
cold water750 g
-
water room temperature600 g
-
iced water
-
ice cubes
-
spring onions/shallots trimmed and cut into pieces, plus extra sliced to garnish300 g
-
garlic cloves2
-
extra virgin olive oil30 g
-
sea salt plus extra to taste1 - 2 pinches
-
ground black pepper plus extra to taste1 - 2 pinches
-
white wine100 g
-
pouring (whipping) cream100 g
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
283.1 mg
Protein
36.7 g
Kalorien
2784.7 kJ /
663 kcal
Fett
51 g
Ballaststoff
1.2 g
Gesättigte Fettsäuren
18 g
Kohlenhydrate
2.8 g
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere Informationen
Das könnte dir auch gefallen
Pear and ginger paste
26 Std. 25 Min
Apple Mousse Crumble with Rosemary Ice Cream (Matthew Kenney)
10 Std. 55 Min
Chocolate fondants
30 Min
Steamed pears with chocolate cardamom sauce
40 Min
Kangaroo Bolognaise (Mark Olive)
2 Std. 30 Min
Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)
1 Std. 15 Min
Spiced poached pears with vanilla cheesecake and gingernut crumb
5 Std. 30 Min
Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)
25 Std. 20 Min
Scallops with pea purée
25 Min
Smoked trout pâté
3 Std. 15 Min
Mulled wine
15 Min
Brandy custard (TM6)
15 Min