Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

Langoustines au beurre d’agrumes, purée de butternut

Ravioles au bœuf effiloché, bouillon au pot-au-feu truffé

Gougères à la mousse de saumon

Nems de canard au foie gras et compote de pommes

Magret de canard à la courge et orange sous-vide

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

Lotte crémeuse au safran

Travers de porc à la coréenne et minitortillas

Curry de poulet des Caraïbes

Ballotine de volaille aux asperges et comté, sauce au vin jaune

Polenta aux crevettes de l'Etat de Géorgie