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Stoofpot van zwarte bonen met spiegeleieren en maïstortilla's
TM6

Stoofpot van zwarte bonen met spiegeleieren en maïstortilla's

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Zutaten

  • 350 g gedroogde zwarte bonen
  • water, om te weken

Maïstortilla's

  • 200 g bloem
  • 200 g maïsbloem
  • 15 g zonnebloemolie
  • 250 g water
  • ½ tl zout

Stoofpot van zwarte bonen

  • 80 g uien, gehalveerd
  • 30 g zonnebloemolie
  • 1 el groentebouillonpasta
  • 850 g water, of 1 cm boven bonenniveau
  • 200 g paprika's, gemengd, in plakjes
  • 1 tl chipotle chilipoeder
    oder 1 tl gedroogde pepervlokken
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 2 tl gemalen komijn
  • 2 tl gemalen koriander
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 1 tl zout
  • 250 g kerstomaten, gehalveerd
  • gele maïsbloem, om te bestrooien
  • 2 tl zonnebloemolie
  • 6 eieren
  • 1 limoen, in partjes
  • 100 g feta kaas, verkruimeld
  • ½ bos koriander, grof gehakt
  • 1 avocado, in plakjes (1 cm)

Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
2235.3 kJ / 534.3 kcal
Protein
17.2 g
Kohlenhydrate
66.7 g
Fett
23.9 g
Gesättigte Fettsäuren
6.1 g
Ballaststoff
9.5 g
Natrium
817.5 mg

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