Zum Hauptinhalt springen Suchen
Heirloom Tomato and Zucchini Lasagna (Matthew Kenney)

Heirloom Tomato and Zucchini Lasagna (Matthew Kenney)
4.6 8 Bewertung
Zubereitung 10 Min
Gesamt 4 Std. 20 Min
6 portions
Kostenlos registrieren

Zutaten

Macadamia Ricotta
  • raw macadamia nuts (see Tip)
    9 oz
  • water to soak
  • lemon
    1
  • ice cubes
    3 oz
  • nutritional yeast
    2 tbsp
  • salt (optional) (see Tip)
    1 tsp
  • extra virgin olive oil
    ½ oz
Pistachio Pesto
  • lemon
    1
  • salt
    1 tsp
  • pistachio nuts, unsalted shelled
    6 oz
  • fresh basil leaves only
    3 ½ oz
  • fresh spinach leaves
    2 oz
  • extra virgin olive oil
    8 oz
Sun-Dried Tomato Pesto
  • sun-dried tomatoes
    7 oz
    7 oz sun-dried tomatoes, in oil, drained
  • Roma tomatoes halved
    7 oz
  • fresh basil leaves only
    ½ oz
  • shallot halved
    1
  • red bell pepper cut into pieces
    5 oz
  • extra virgin olive oil
    2 oz
  • lemon juice
    ½ oz
  • agave
    1 oz
  • salt
    1 tsp
Herb Oil
  • fresh parsley, leaves only
    1 oz
  • fresh basil leaves only
    ½ oz
  • fresh spinach leaves
    ½ oz
  • extra virgin olive oil
    8 oz
Assembly
  • zucchini (approx. 6 in. long)
    8 oz
  • salt to season
  • ground black pepper to season
  • heirloom tomatoes (medium-sized)
    3
  • fresh basil e.g. petite Italian basil

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1271.9 mg
Protein 19 g
Kalorien 5839 kJ / 1395.6 kcal
Fett 133.2 g
Ballaststoff 14.9 g
Gesättigte Fettsäuren 20.4 g
Kohlenhydrate 46.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Elevated Plant-Based Cuisine by Matthew Kenney 15 Rezepte
USA

Das könnte dir auch gefallen

Mushroom and Wild Rice Soup

4.3(23)

30 Min

Spicy Lemon Vinaigrette

4.7(11)

5 Min

Tex-Mex Salmon Burrito Bowl (Diabetes)

3.8(5)

50 Min

Nectarine Tart with Frangipane

3.7(3)

1 Std.

Mushroom Taco Filling

4.5(20)

35 Min

Butternut Queso (Matthew Kenney) Metric

3.0(2)

5 Std. 15 Min

Roasted Vegetables with Farro and Lemon Feta Dressing (Ben)

4.6(64)

55 Min

Lentil Mushroom Stroganoff

3.9(124)

55 Min

Stuffed Peppers with Herbed Quinoa

4.1(29)

50 Min

Greek Rice

4.3(56)

1 Std. 20 Min

Falafel Waffle

4.7(6)

40 Min

Sweet Potato Curry with Broccoli

4.2(44)

30 Min