Geschmorte Putenrouladen mit Bandnudeln

Name: Geschmorte Putenrouladen mit Bandnudeln
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stängel Petersilie; 1 Zwiebel; 80 g Cornichons; 4 Putenrouladen; 5 EL Senf, mittelscharf; 2 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 130 g Möhren; 110 g Knollensellerie; 120 g Porree; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Lorbeerblätter; 320 g Bandnudeln; 50 g Butter; 50 g Mehl; 200 g Sahne; 250 g Champignons

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Stängel Petersilie, abgezupft
1 Zwiebel, halbiert
80 g Cornichons, abgetropft
4 Putenrouladen (à 150 g)
5 EL Senf, mittelscharf
2 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
130 g Möhren, in Würfeln (2 cm)
110 g Knollensellerie, in Würfeln (2 cm)
120 g Porree, in Ringen (2 cm)
1000 g Wasser und mehr zum Kochen
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
2 Lorbeerblätter
320 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
50 g Butter, in Stücken
50 g Mehl
200 g Sahne
250 g Champignons

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 3271 kJ / 782 kcal
Protein: 34 g
Kohlenhydrate: 83 g
Fett: 36 g
Gesättigte Fettsäuren: 20 g
Ballaststoff: 6.4 g
Natrium: 1796 mg