Grünes Risotto

Name: Grünes Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 25 g Pistazien, ungesalzen, geschält; 1 Knoblauchzehe; 100 g Zwiebeln; 40 g Butter; 250 g Brokkoliröschen; 250 g Risottoreis; 700 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 - 2 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 250 g Zucchini

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
50 g
Pistazien, ungesalzen, geschält
25 g
Knoblauchzehe
1
Zwiebeln halbiert
100 g
Butter in Stücken
40 g
Brokkoliröschen
250 g
Risottoreis
250 g
Wasser
700 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
1 - 2 TL
Pfeffer
2 Prisen
Olivenöl
3 EL
Zucchini klein, in Scheiben (2 mm)
250 g