Spanisches Risotto

Name: Spanisches Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g Petersilie; 140 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 30 g Olivenöl; 150 - 200 g gelbe Paprika; 250 g Risottoreis; 500 g Wasser; 200 g Weißwein, trocken; 200 g Hähnchenbrustfilet; 200 g Chorizo; 20 g Zitronensaft; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Msp. Safran; 2 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 200 g Erbsen, TK; 200 g Garnelen, roh, geschält, TK; 100 g Cherry-Tomaten; 1 Zitrone

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

10 g Petersilie, abgezupft
140 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
30 g Olivenöl
150 - 200 g gelbe Paprika, in Würfeln (ca. 2 cm)
250 g Risottoreis
500 g Wasser
200 g Weißwein, trocken
200 g Hähnchenbrustfilet, in Stücken (3 cm)
200 g Chorizo, mild, in Scheiben (2 cm)
20 g Zitronensaft
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 Msp. Safran
oder 1 Msp. Kurkuma
2 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Geflügelbrühe (für je 0,5 l)
200 g Erbsen, TK, aufgetaut
200 g Garnelen, roh, geschält, TK, aufgetaut
100 g Cherry-Tomaten, geviertelt
1 Zitrone, in Spalten, zum Garnieren
Parmesan, gehobelt, zum Garnieren (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 3458 kJ / 827 kcal
Protein: 43 g
Kohlenhydrate: 72 g
Fett: 36 g
Gesättigte Fettsäuren: 12 g
Ballaststoff: 6 g
Natrium: 2012 mg