Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken
Zutaten
Parmesan-Mousse
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Parmesan in Stücken130 g
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Milch160 g
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Thymian abgezupft, gehackt2 Zweige
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Gelatine3 Blätter
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Wasser zum Einweichen
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Cayenne-Pfeffer¼ TL
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Salz½ TL
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Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt200 g
Karamellisierte Weintrauben und Fertigstellung
-
Zucker2 EL
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rote kernlose Trauben ggf. halbiert (siehe Tipp)300 g
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Pinienkerne30 - 40 g
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Balsamico, dunkel2 EL
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Butter1 EL
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Rucola grob zerzupft80 g
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Parmaschinken6 - 12 Scheiben
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
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