Rotwein-Pilz-Risotto

Name: Rotwein-Pilz-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Hartkäse; 3 Zweiglein Dille, frisch; 3 Zweiglein Petersilie, frisch; 50 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 125 - 150 g Kräuterseitlinge; 50 g Butter; 320 g Risottoreis; 100 g Rotwein, trocken; 700 g Gemüsefond; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken (3 cm)
60 g
Dille, frisch Blättchen abgezupft
3 Zweiglein
Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
3 Zweiglein
Schalotten in Stücken
50 g
Knoblauchzehe
1
Kräuterseitlinge
125 - 150 g
Butter in Stücken
50 g
Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio)
320 g
Rotwein, trocken
100 g
Gemüsefond
700 g
700 g Wasser, und 1-2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0.5 l), nach Geschmack
Salz etwas mehr zum Abschmecken
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken
1 Prise