Menü: Gemüserisotto; Minischokokuchen

Name: Menü: Gemüserisotto; Minischokokuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Hartkäse; 80 g Zwiebeln; 25 g Olivenöl; 100 g Karotten; 200 g Zucchini; 1 TL Salz; 25 g Butter; 250 g Risottoreis Arborio; 500 g Wasser; 160 g Weißwein; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil); 50 g Vollmilchschokolade; 90 g Butter; 2 Eier; 2 Eidotter; 65 g Feinkristallzucker; 30 g Dinkelmehl, glatt; 500 g Wasser; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 4 Kugeln Vanilleeis; Staubzucker

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Gemüserisotto und Vorbereitung Minikuchen

Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
70 g
Zwiebeln halbiert
80 g
Olivenöl
25 g
Karotten in Stücken (3-4 cm)
100 g
Zucchini in Stücken (ca. 3 cm)
200 g
Salz
1 TL
Butter etwas mehr zum Einfetten
25 g
Risottoreis Arborio
250 g
Wasser
500 g
Weißwein
160 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
3 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen