Saure Bohnen mit Ofengemüse

Name: Saure Bohnen mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Fenchelknollen; 200 - 250 g Schalotten; 200 g Champignons, frisch; 250 - 300 g Karotten; 3 - 4 Knoblauchzehen; 2 - 3 EL Olivenöl; 1 TL Essig; ¾ TL Salz; 5 - 7 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Msp. Kurkuma, gemahlen; 2 TL Thymian, getrocknet; 80 - 90 g Zwiebeln; 15 g Weizenmehl; 25 g Butter; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 Stück Zitronenschale; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Wasser; 700 - 750 g weiße Bohnen, aus der Dose; 1 - 2 TL Essig; 1 Bund frische Kräuter

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Fenchelknollen
200 - 250 g Schalotten
oder 200 - 250 g rote Zwiebeln
200 g Champignons, frisch
250 - 300 g Karotten
3 - 4 Knoblauchzehen
2 - 3 EL Olivenöl
1 TL Essig
¾ TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
5 - 7 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
1 Msp. Kurkuma, gemahlen
2 TL Thymian, getrocknet
80 - 90 g Zwiebeln, halbiert
15 g Weizenmehl
25 g Butter
1 Lorbeerblatt, getrocknet
1 Stück Zitronenschale ca. 1 cm
3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
200 g Wasser
700 - 750 g weiße Bohnen, aus der Dose, abgespült und abgetropft
1 - 2 TL Essig
oder 1 - 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
1 Bund frische Kräuter, Blättchen abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2011 kJ / 481 kcal
Protein: 19 g
Kohlenhydrate: 71 g
Fett: 16 g
Gesättigte Fettsäuren: 5 g
Ballaststoff: 18 g
Natrium: 634 mg