Weizenbier-Risotto mit Meeresfrüchten

Name: Weizenbier-Risotto mit Meeresfrüchten
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Fisch und Meeresfrüchte, frisch, gemischt; ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen; ½ TL Salz; 1 Zitrone; 80 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 70 g Schalotten; 60 g Butter; 300 g Risottoreis; 500 g Hefeweizen-Bier; 500 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 5 Stängel Koriander; 140 g Erbsen, TK; 200 g Bacon

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

800 g Fisch und Meeresfrüchte, frisch, gemischt, in Stücken (3-4 cm)
oder 800 g Meeresfrüchte, TK, aufgetaut, in Stücken (3-4 cm)
¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen und etwas mehr zum Würzen
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
1 Zitrone, unbehandelt, 1 TL Schale abgerieben, Saft ausgepresst
80 g Parmesan, in Stücken
1 Knoblauchzehe
70 g Schalotten, halbiert
60 g Butter, weich, in Stücken
300 g Risottoreis (Kochzeit 18-20 Minuten)
500 g Hefeweizen-Bier
500 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
5 Stängel Koriander, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
140 g Erbsen, TK, aufgetaut
200 g Bacon

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2697 kJ / 645 kcal
Protein: 42 g
Kohlenhydrate: 51 g
Fett: 28 g
Gesättigte Fettsäuren: 13 g
Ballaststoff: 2.7 g
Natrium: 687 mg