Weltmeisterbrot

Name: Weltmeisterbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 18 Scheiben
Ingredients: 35 g Roggenkörner; 35 g Leinsamen; 35 g Sonnenblumenkerne; 225 g Wasser; 300 g Weizenmehl Type 550; 125 g Weizen-Vollkornmehl; 70 g Roggenmehl Type 1150; 1 TL Senfkörner; 15 g frische Hefe; 140 g Wasser; 25 g Zuckerrübensirup; 1 EL Essig; 10 g Salz; ½ EL Sesam; ½ EL Mohn; ½ EL Leinsamen

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 5 Std.

18 Scheiben

Zutaten

Brühstück

Roggenkörner
35 g
Leinsamen
35 g
Sonnenblumenkerne
35 g
Wasser
225 g

Teig und Fertigstellung

Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten und Ausstäuben
300 g
300 g Weizenmehl Type 405, und etwas mehr zum Bearbeiten und Ausstäuben
Weizen-Vollkornmehl
125 g
Roggenmehl Type 1150
70 g
Senfkörner
1 TL
frische Hefe
15 g
Wasser und etwas mehr zum Bestreichen
140 g
Zuckerrübensirup
25 g
Essig
1 EL
Salz
10 g
Sesam
½ EL
Mohn
½ EL
Leinsamen
½ EL