Paris–Brest with praline cream

Paris–Brest with praline cream

4.5 13 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 26 Std.

12 portions

Zutaten

Custard

milk
400 g
natural vanilla extract
1 tbsp
egg yolks
4
white sugar
40 g
sea salt
1 pinch
cornflour
50 g
unsalted butter cut into pieces
100 g

Choux pastry

water
70 g
milk
70 g
unsalted butter cut into pieces
80 g
sea salt
1 pinch
white sugar
2 tsp
plain flour
150 g
eggs 1 lightly beaten, to add to mix (if needed) and egg wash
4
flaked almonds
2 tbsp

Hazelnut praline paste

hazelnuts, without skin toasted
220 g
white sugar
250 g
glucose syrup
20 g
water
1070 g
bicarbonate of soda
¼ tsp
white vinegar
50 g

Assembly

unsalted butter softened, cut into pieces
100 g
icing sugar to dust

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 97.5 mg

Protein 8.7 g

Kalorien 2170.7 kJ / 518.8 kcal

Fett 35.2 g

Ballaststoff 2.9 g

Gesättigte Fettsäuren 14.7 g

Kohlenhydrate 44.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

French cuisine: Desserts 20 Rezepte
Australien und Neuseeland

Sweet Christmas 25 Rezepte
Australien und Neuseeland

Thermomix® Everyday Winter 2024 72 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Traditional crème brûlée

25 Std.

Chocolate Basque cheesecake

2 Std.

Plum and caramelised chocolate semifreddo

25 Std.

Edna's lemon curd teacake

40 Min

Caramel peach brioche

2 Std. 15 Min

New York-style cheesecake with strawberry sauce

26 Std. 10 Min

Spiced panna cotta with orange gin jelly

24 Std. 35 Min

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

25 Std. 20 Min

Salted caramel sauce

40 Min

Strawberry and meringue semifreddo

12 Std. 15 Min

"To die for" mini pavlovas

2 Std. 40 Min

Crème pâtissière

15 Min